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- N.º artículo: 217
- EAN-Nr.: 8437009069134
La papa es sin dudas uno de los ingredientes más importantes de la cocina andina. Uno de los problemas de la papa es su corta vida útil. Ya en tiempos preincaicos se empleó un método de conservación de éste tubérculo, mediante el deshidratado por frío. Esta técnica conocida como "Chuño" se sigue utilizando en la actualidad. Las papas son transportadas a una altura aprox. de 4000 metros. Allí se congelan debido a las bajas temperaturas imperantes. Tradicionalmente las papas eran pisadas con los piés, varias veces al año, con el objetivo de disminuir su contenido de agua. El resultado final es una papa deshidratada conocida como "chuño de papa", de color marron grisáceo y de gusto amargo.
Ingredientes: Papa deshidratada
Peso neto: 500g
Origen: Perú - Bolivia
Sugerencia: Antes de preparar la tunta o chuño, remojar el mismo en agua por lo menos durante 3-4 horas.
Brennwert kj | 1318 kj | Brennwert kcal | 315 kcal |
Fett | 0,15 g | davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g |
Kohlenhydrate | 76,5 g | davon Zucker | 1,8 g |
Ballaststoffe | 4,1 g | Eiweiß | 2,1 g |
Salz | 0 g | Natrium | 0,02 g |
glutenhaltiges Getreide | Nein | Hühnerei | Nein |
Erdnüsse | Nein | Milch | Nein |
Sellerie | Nein | Sesamsamen | Nein |
Lupinen | Nein | Krebstiere | Nein |
Fisch | Nein | Soja | Nein |
Schalenfrüchte | Nein | Senf | Nein |
Schwefeldioxid und Sulfit | Nein | Weichtiere | Nein |
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