YOKI Maniokstärke säuerl Polvilho Amido Azedo 500g

Entdecke mit YOKI Polvilho Azedo (Maniokstärke sauer) ein Stück echter brasilianischer Backtradition. Diese fermentierte Maniokstärke verleiht Teigen eine einmalige, luftige Textur und ist die Grundlage für Klassiker wie Pão de Queijo. In dieser Produktbeschreibung erfährst du Herkunft, Anwendungsmöglichkeiten, warum Polvilho Azedo so beliebt ist und ein praxiserprobtes Rezept – ideal für deinen Shopauftritt.

Was ist Polvilho Azedo (Maniokstärke sauer)?

Polvilho Azedo ist fermentierte Maniokstärke (auf Portugiesisch amido azedo oder polvilho azedo). Im Unterschied zur neutralen Maniokstärke (polvilho doce) durchläuft Azedo einen Fermentationsprozess, der ihm eine leichte Säurenote und besondere Backeigenschaften verleiht. Diese fermentierte Stärke sorgt dafür, dass Teige beim Backen stark aufgehen und eine charakteristische, elastische Innenstruktur entwickeln.

Herkunft & Tradition

Die Maniokwurzel (auch Mandioca oder Kassava genannt) stammt aus Südamerika und ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel indigener Völker. In Brasilien wurde die Verarbeitung der Wurzel perfektioniert – daraus entstand unter anderem Polvilho Azedo, das heute in der gesamten brasilianischen Haus- und Profiküche eingesetzt wird. Marken wie YOKI stehen für traditionelle Herstellungsverfahren und gleichbleibende Produktqualität.

Warum ist Polvilho Azedo so beliebt?

• Unverwechselbare Textur: sorgt für knusprige Außenrinde und ein elastisch-luftiges Innenleben – typisch für Pão de Queijo.
• Glutenfrei: perfekt für glutenfreie Backlösungen und moderne Ernährungsanforderungen.
• Vielseitig: von Brötchen über Cracker bis zu innovativen Snacks – Polvilho Azedo funktioniert in vielen Rezepten.
• Authentizität: traditionelle Fermentation verleiht Geschmackstiefe und Backverhalten, das andere Stärken nicht erreichen.

Anwendungsmöglichkeiten

Polvilho Azedo ist in der Anwendung überraschend flexibel. Hier die häufigsten Einsatzgebiete:

• Pão de Queijo: das klassische brasilianische Käsebrötchen.
• Glutenfreie Brote & Brötchen: für luftige, knusprige Ergebnisse.
• Cracker & Chips: dünn ausgerollt und gebacken entstehen knusprige Snacks.
• Desserts und Süßgebäck: kombiniert mit Polvilho Doce oder anderen Zutaten.
• Bindemittel: zum Andicken von Suppen oder Saucen, wenn ein glutenfreier Ersatz gebraucht wird.

Wie unterscheidet sich Polvilho Azedo von Polvilho Doce?

Polvilho Doce ist ungefermentierte Maniokstärke mit neutralem Geschmack – ideal für Desserts oder als Verdickungsmittel. Polvilho Azedo hat durch Fermentation eine leicht säuerliche Note und ermöglicht beim Backen ein stärkeres Aufgehen und die elastische Konsistenz, die Pão de Queijo so charakteristisch macht. Viele Rezepte nutzen Mischungen beider Stärken, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.

Rezept: Klassische Pão de Queijo (mit YOKI Polvilho Azedo)

Zutaten (ca. 20-24 Brötchen)

• 250 g YOKI Polvilho Azedo
• 100 ml Milch
• 50 ml Wasser
• 50 ml neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 Ei (Zimmertemperatur)
• 100 g geriebener Käse (Parmesan, Minas oder Mischung)

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Milch, Wasser, Öl und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung fast kocht.
3. Das heiße Flüssigkeitsgemisch über die Polvilho Azedo geben und mit einem Löffel oder Teigspatel gut verrühren, bis sich eine krümelige Masse bildet.
4. Leicht abkühlen lassen, dann Ei und geriebenen Käse unterkneten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mit feuchten Händen Kugeln formen (Ø 3–4 cm).
5. Kugeln auf das Backblech setzen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldgelb sind.
6. Warm servieren – am besten frisch aus dem Ofen.

Tipp: Für extra Elastizität den Teig nicht zu stark bearbeiten und die Brötchen sofort nach dem Formen backen. Du kannst Teigkugeln auch einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben (Backzeit leicht verlängern).

Praktische Hinweise & Lagerung

• Aufbewahrung: Trocken, kühl und luftdicht – so bleibt Polvilho Azedo monatelang frisch.
• Dosierung: In Rezepten meist 100–250 g je nach Teigart; bei Mischungen mit Polvilho Doce experimentieren (z. B. 50:50) für weichere Texturen.
• Glutenfrei: Ideal für Allergiker und glutenfreie Produktlinien.

FAQ – Häufige Fragen

Warum YOKI Polvilho Azedo im Shop anbieten?

YOKI ist eine etablierte Marke mit hoher Wiedererkennung bei Kunden, die brasilianische oder südamerikanische Küche schätzen. Das Produkt spricht Hobbyköche, Food-Enthusiasten und Kundengruppen mit glutenfreien Bedürfnissen an – ein Artikel mit hoher Wiederkaufwahrscheinlichkeit und ideal für thematische Bundles (z. B. mit Käse, Ölen oder Rezeptkarten).

Fazit

YOKI Polvilho Azedo 500g ist die perfekte Wahl für alle, die authentische brasilianische Backwaren zuhause herstellen wollen. Seine fermentierte Eigenschaft macht Rezepte wie Pão de Queijo möglich – außen knusprig, innen elastisch und luftig. Empfohlen für Shops, die echte, qualitativ hochwertige Zutaten aus Lateinamerika anbieten möchten.

Hinweis: Mengenangaben und Backzeiten sind Richtwerte und können je nach Ofentyp und Zutaten variieren. Für beste Ergebnisse empfehlen wir, mit kleinen Anpassungen an Milch-/Wasser-Verhältnis und Backzeit zu experimentieren.