Was ist Aji Amarillo Paste? Herkunft, Geschmack, Rezepte & Tipps zur gelben Chili aus Peru

Aji Amarillo Paste ist eines der wichtigsten Grundzutaten der peruanischen Küche. Ohne sie wären viele klassische Gerichte wie Aji de Gallina, Papa a la Huancaína, Causa Limeña oder Lomo Saltado kaum denkbar. Die gelbe Chilipaste verleiht Speisen ein einzigartiges Aroma – fruchtig, leicht scharf und intensiv.

In diesem umfassenden Guide erklären wir dir:

Was Aji Amarillo eigentlich ist
Wie die Paste hergestellt wird
Welche Gerichte du damit kochen kannst
Viele Schritt-für-Schritt-Rezepte
Lagerung, Herkunft, Geschichte & Unterschiede der Varianten
Warum Aji Amarillo Paste ein Muss in jeder Küche ist

Unsere Aji Amarillo Produkte findest du hier:

Was ist Aji Amarillo?

Aji Amarillo ist eine leuchtend gelbe Chilischote, die ursprünglich aus den Anden stammt und seit über 4.000 Jahren Teil der peruanischen Kultur ist. Ihr Geschmack ist einzigartig: fruchtig, mit Noten von Mango und Paprika, begleitet von einer moderaten, angenehmen Schärfe.

Die Paste wird hergestellt, indem die Chilis gekocht, entkernt und püriert werden.

Aji Amarillo in der peruanischen Küche

Die peruanische Küche gilt weltweit als außergewöhnlich vielfältig. Ein „heiliges Trio“:

Aji Amarillo
Aji Panca
Aji Limo

Herkunft & Geschichte – ein Schatz der Anden

Archäologische Funde zeigen, dass Aji Amarillo bereits in der Moche- und Nazca-Kultur kultiviert wurde.

Aji Amarillo Paste vs. frisch vs. gefroren

Form	Eigenschaften	Ideal für
Frisch	Intensiv, selten	Salsas, Ceviche
Paste	Praktisch	Saucen, Suppen
Gefroren	Frisches Aroma	Universell

Lagerung & Haltbarkeit

Ungeöffnet: 12–18 Monate
Geöffnet: 3–4 Monate
Tiefkühlen: ideal portioniert

Latinando Expertentipp:
Paste in Eiswürfelformen einfrieren – perfekte Portionen.

Nährwerte & Vorteile

Vitamin C
Antioxidantien
Capsaicin
Flavonoide

Gut zu wissen:
Weniger scharf als viele andere Chilis.

Die wichtigsten Gerichte

Aji de Gallina
Papa a la Huancaína
Causa Limeña
Lomo Saltado
Escabeche

Rezepte (Auswahl)

Aji de Gallina

Hähnchen, Aji Amarillo, Milch, Brot, Parmesan.

Papa a la Huancaína

Kartoffeln mit Chili-Käse-Sauce.

Causa Limeña

Kartoffelschichten mit Füllung.

Lomo Saltado

Rindfleisch-Wokgericht.

Ocopa

Kräutersauce mit Erdnüssen.

Salsa de Aji Amarillo

Dip mit Mayo oder Joghurt.

Escabeche de Pollo

Eingelegtes Hähnchen.

Peruanische Cremesuppe

Gemüse + Aji Amarillo + Sahne.

Vegane Causa

Mit pflanzlicher Füllung.

Unsere Aji Amarillo Produkte

Ein Muss für alle, die Peru lieben.