Annatto Samen - Achiote 50g

Was ist Annatto?

Annatto, auch bekannt als Achiote, sind die kleinen roten Samen des tropischen Bixa-Orellana-Baumes. Sie werden in der lateinamerikanischen Küche seit Jahrhunderten als Gewürz und natürlicher Farbstoff verwendet. Besonders in Mexiko, der Karibik, Peru und Brasilien gilt Annatto als unverzichtbare Zutat für traditionelle Gerichte wie „Cochinita Pibil“, Reisgerichte, Suppen und Marinaden.

Ist Annatto ein Farbstoff?

Ja, Annatto wird vor allem als natürlicher Farbstoff eingesetzt. Die intensiv rötlich-orange Farbe der Samen färbt Speisen wie Reis, Käse, Öle und Soßen. In vielen Lebensmitteln weltweit ist Annatto als E160b zugelassen.

Was ist Annatto für ein Gewürz?

Annatto ist kein scharfes Gewürz, sondern ein mild aromatisches. Es verleiht Speisen eine warme Farbe und ein leicht nussig-erdiges, manchmal auch pfeffrig-süßliches Aroma.

Wie schmeckt Annatto?

Annatto hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der an Muskat, Pfeffer und etwas Paprika erinnert. Der Geschmack ist dezent und wird oft mit anderen Gewürzen kombiniert, um Marinaden, Fleischgerichten oder Reis eine besondere Note zu geben.

Wie verwendet man Annatto?

Annatto-Samen werden meist in Öl oder Butter erhitzt, um ihre Farbe und ihr Aroma freizusetzen – so entsteht das bekannte Annatto-Öl (Aceite de Achiote). Dieses Öl kann anschließend für Fleisch, Fisch, Gemüse, Reisgerichte oder Eintöpfe genutzt werden.
Alternativ lassen sich die Samen auch mahlen und direkt in Gewürzmischungen oder Marinaden einarbeiten.

Was ist Annatto-Öl?

Annatto-Öl entsteht, wenn man die Samen in Öl erhitzt und kurz ziehen lässt. Dabei färbt sich das Öl intensiv rot-orange und nimmt den typischen Geschmack an. Es ist eine beliebte Basis für Fleischgerichte, Grillmarinaden und Reis.

Was ist Annatto in Lebensmitteln?

In Lebensmitteln wird Annatto überwiegend als natürliche Farbgebung verwendet, zum Beispiel in Käse, Margarine, Gebäck oder Reisgerichten. Es ist eine der ältesten natürlichen Alternativen zu künstlichen Farbstoffen.

Welche Lebensmittel enthalten Annatto?

Typische Produkte mit Annatto sind Käse (z. B. Cheddar, Edamer), Butter, Margarine, Snacks, Reisgerichte, Soßen und Wurstwaren. In der lateinamerikanischen Küche findet man Annatto fast überall dort, wo eine kräftige Farbe und ein mild würziger Geschmack gewünscht sind.

Ist Annatto dasselbe wie Kurkuma oder Paprika?

Nein. Auch wenn die Wirkung als natürlicher Färber ähnlich ist, unterscheidet sich Annatto deutlich im Geschmack. Kurkuma hat eine bittere, erdige Note, Paprika eine süßlich-würzige – während Annatto mild nussig-erdig schmeckt.

Welche Nebenwirkungen hat Annatto?

Annatto gilt als zugelassener Farbstoff in der EU und weltweit. Manche Menschen reagieren jedoch empfindlich auf Farbstoffe allgemein. Deshalb wird Annatto in seltenen Fällen mit Unverträglichkeiten in Verbindung gebracht.

Ist Annatto sicher und unbedenklich zu essen?

Annatto ist in vielen Ländern als Lebensmittelfarbstoff E160b zugelassen. Es wird seit Jahrhunderten in der Küche genutzt und ist als Zutat in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden.

Unser Experten-Tipp

Für authentische lateinamerikanische Gerichte empfehlen wir, aus den Annatto-Samen ein Annatto-Öl herzustellen. Einfach die Samen in etwas Öl erhitzen, abseihen und das aromatisch gefärbte Öl für Reisgerichte, Fleisch oder Gemüse verwenden. Besonders beliebt: Cochinita Pibil – die mexikanische Spezialität mit Annatto-Marinade.

• Nettoinhalt: 50g
• Herkunft: Peru