CHAKANA Cabernet Sauvignon - Estate 2014

La Chakana (das Kreuz des Südens) ist ein heiliges Symbol der Inka-Kultur in den Anden-Hochtälern von Ecuador bis Mendoza. Es dient einst als Kalender, Kompass und Brücke zwischen Himmel und Erde. Das Kreuz des Südens steht für die Weisheit der Andenbewohner, die dort vor mehr als 5.000 Jahren gelebt haben.

 Die Chakana-Estate-Weine werden aus den besten eigenen Weinbergen in ausgesuchten Regionen von Mendoza erzeugt. Die Trauben werden per Hand gelesen und in kleinen Gebinden vergoren, um die Identität und den Charakter ihrer Rebsorte und ihrer Herkunft zu bewahren. Chakana Estate steht für komplexe Weine mit dem eleganten und intensiven Geschmack des Terroirs in Mendoza.

• Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon
• Weingärten: Finca Chakana, Agrélo und Valle de Uco in 980m üNN. Mendoza, Argentinien
• Boden: Schwemmböden, sandig, Lehm, Untergrund Kies
• Alter der Rebstöcke:  40 Jahre und 7 Jahre
• Vinifikation: Selektive Handverlesung 4.KW/April in Kunststoffkisten à 15 kg. Weitertransport zur Kellerei in Behältnissen à 250 kg. Entrappung – Kaltmazeration  48 Std. bei 8° C (Edelstahltanks). Alkoholische Gärung 8 Tage bei  26  –  28°C. Hinzufügen von selektionierten Hefen. Malolaktische Gärung. Reifung 10 -12 Monate in franz. Eichenholzbarriques  je 225 l. Filtration  – Abfüllung in Flaschen
• Verkostungsnotizen: Intensives kräftiges Rubinrot. In der Nase Aromen von Beeren und Kirschen; weiche Holznoten mit Hauch von Schokolade und Minze. Im Mund  Fruchtaromen, Abrundung mit Noten von Schokolade. Gut  ausbalanciert, mit langem Finale. Trocken.
• Empfehlung: Zu gegrilltem/ kurzgebratenem Fleisch
• Serviertemperatur: 16 – 18°C