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- Artikel-Nr.: 71
- EAN-Nr.: 8437004479402
Die Kartoffel ist eine der wichtigsten Zutaten im Andenhochland. Schon zu Präinka-Zeiten haben die Bauern eine Technik entwickelt, um die Kartoffel über eine längere Zeit haltbar zu machen. So wurden die Kartoffeln nach der Ernte auf einer Höhe von ca. 4000m gelagert. Bei den dort herrschenden Minustemperaturen frieren die Knollen trocken. Diese Technik wird als Chuño bezeichnet. Während der Trocknung werden die Kartoffeln mehrmals mit den Füßen zerquetscht, um den Wassergehalt zu reduzieren. Das Endprodukt Chuño ist nun über mehrere Jahre haltbar.
Zutaten: getrocknete Kartoffel
Nettoinhalt: 250g
Herkunft: Peru / Bolivien
Vorbereitung: Vor dem Gebrauch mehrere Stunden im Wasser einweichen.
Brennwert kj | 1318 kj | Brennwert kcal | 315 kcal |
Fett | 0,15 g | davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g |
Kohlenhydrate | 76,5 g | davon Zucker | 1,8 g |
Ballaststoffe | 4,1 g | Eiweiß | 2,1 g |
Salz | 0 g | Natrium | 0,02 g |
glutenhaltiges Getreide | Nein | Hühnerei | Nein |
Erdnüsse | Nein | Milch | Nein |
Sellerie | Nein | Sesamsamen | Nein |
Lupinen | Nein | Krebstiere | Nein |
Fisch | Nein | Soja | Nein |
Schalenfrüchte | Nein | Senf | Nein |
Schwefeldioxid und Sulfit | Nein | Weichtiere | Nein |
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