Was für ein Alkohol ist Pisco?
Pisco ist ein klarer Traubenbrand aus Peru (und auch Chile), der ausschließlich aus bestimmten, aromatischen Traubensorten destilliert wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Bränden wird Pisco nicht in Holzfässern gelagert, sondern in Edelstahl oder Glas, um das frische und fruchtige Aroma der Trauben zu bewahren. Er hat meist zwischen 38 und 48 % Vol. Alkohol.
Was heißt Pisco auf Deutsch?
Wörtlich übersetzt bedeutet Pisco nichts anderes als „kleiner Vogel“ in der indigenen Quechua-Sprache. Gleichzeitig ist Pisco auch der Name einer Hafenstadt im Süden Perus – von dort aus wurde der Brand ursprünglich exportiert.
Sind Pisco und Grappa das Gleiche?
Nein. Auch wenn Pisco und Grappa beide aus Trauben gewonnen werden, gibt es große Unterschiede:
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Grappa wird aus Trester (Pressrückständen der Weinherstellung) gebrannt.
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Pisco wird aus dem vollen Traubenmost destilliert.
Das Ergebnis ist ein weicherer, fruchtigerer Brand mit einer anderen Aromenstruktur.
Wie schmeckt Pisco?
Pisco ist aromatisch, leicht süßlich im Duft, mit Noten von frischen Trauben, Zitrus und manchmal floralen Nuancen. Je nach Traubensorte kann er fruchtiger, würziger oder intensiver ausfallen.
Kann man Pisco pur trinken?
Ja – in Peru ist es durchaus üblich, Pisco pur zu genießen. Besonders hochwertige Sorten wie Pisco de Oro Acholado entfalten ihr volles Aroma bei Zimmertemperatur. Dennoch ist Pisco weltweit vor allem für einen Cocktail berühmt: den Pisco Sour.
Pisco Sour – Das Nationalgetränk Perus
Was darf bei einem peruanischen Pisco Sour nicht fehlen?
Ein authentischer Pisco Sour enthält:
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Pisco
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Frisch gepressten Limettensaft
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Zucker oder Zuckersirup
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Eiweiß (für die cremige Schaumkrone)
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Angostura Bitter
Pisco Sour Rezept – klassisch peruanisch
Zutaten (für 1 Glas)
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6 cl Pisco
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3 cl frischer Limettensaft
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2 cl Zuckersirup
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1 frisches Eiweiß
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Eiswürfel
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2–3 Tropfen Angostura Bitter
Zubereitung:
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Alle Zutaten außer Bitter in einen Cocktailshaker mit Eis geben.
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Kräftig shaken, bis sich ein cremiger Schaum bildet.
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In ein gekühltes Glas abseihen.
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Mit 2–3 Tropfen Angostura Bitter garnieren.
Unterschied zwischen Whisky Sour und Pisco Sour
Der Whisky Sour verwendet Whisky als Basis und hat dadurch eine ganz andere Aromatik – kräftiger, holziger, weniger fruchtig. Der Pisco Sour hingegen ist leichter, frischer und perfekt für sonnige Tage.
Welcher Pisco ist der beste für Pisco Sour?
Für Cocktails empfiehlt sich ein ausgewogener, aromatischer Acholado (Verschnitt verschiedener Traubensorten) oder ein fruchtiger Quebranta.
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Pisco de Oro Quebranta – weich, harmonisch, ideal für Pisco Sour
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Pisco de Oro Acholado – aromatisch, vielseitig, perfekt für puren Genuss oder Cocktails
Wie wird Pisco gemacht?
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Auswahl der Trauben – nur zugelassene Sorten wie Quebranta, Italia oder Torontel
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Vergärung – der Traubenmost wird ohne Zusatzstoffe vergoren
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Destillation – nur einmal destilliert, um die natürlichen Aromen zu erhalten
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Ruhezeit – mindestens 3 Monate in neutralen Behältern
Wann trinkt man Pisco?
In Peru ist Pisco zu jeder festlichen Gelegenheit willkommen – ob pur als Aperitif, im Cocktail am Nachmittag oder als Begleiter zu Tapas und Ceviche. Besonders am ersten Samstag im Februar feiert Peru den „Día del Pisco Sour“.
Fazit:
Pisco ist nicht nur ein Brand, sondern ein Stück peruanische Kultur im Glas. Ob pur oder als Pisco Sour – mit den Sorten von Pisco de Oro holst du dir den authentischen Geschmack Perus direkt nach Hause. Jetzt entdecken im Latinando.de Onlineshop und selbst probieren!
