Panela, oft auch als Panela Zucker bezeichnet, ist ein naturbelassener Zucker, der vor allem in Kolumbien hergestellt wird. Er entsteht durch das Einkochen von frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, der anschließend in Formen gegossen und zu Blöcken oder Tafeln ausgehärtet wird.
Was ist Panela in Kolumbien?
In Kolumbien gilt Panela als traditionelles Grundnahrungsmittel. Sie wird sowohl für Getränke als auch für Desserts oder herzhafte Gerichte genutzt. Das Nationalgetränk Agua Panela – ein Aufguss aus Panela in heißem Wasser – ist besonders beliebt.
Verschiedene Arten von Panela
Blöcke oder Tafeln
Die klassische Form, die im Wasser oder beim Kochen aufgelöst wird.
Granulierte Panela
Gemahlene Variante, die wie Zucker dosiert werden kann.
Wie wird Panela hergestellt?
Frischer Zuckerrohrsaft wird eingekocht und in Formen gegossen, wo er aushärtet. So entsteht der traditionelle Panela Zucker.
Wie schmeckt Panela Zucker?
Panela hat einen karamellartigen Geschmack mit leichten Noten von Honig und Melasse. Er ist intensiver als raffinierter Zucker und vielseitig verwendbar.
Panela in anderen Ländern Südamerikas
- Piloncillo in Mexiko
- Chancaca in Chile, Peru und Bolivien
- Rapadura in Brasilien
- Panela in Kolumbien, Ecuador und Venezuela
Was macht man mit Panela?
Panela wird für Getränke, Desserts, Saucen, Marinaden und zum Backen verwendet.
Rezept: Agua Panela
- 1 Liter Wasser
- 100–120 g Panela
- Optional: Zitronensaft
Die Panela im heißen Wasser auflösen, nach Geschmack mit Zitrone verfeinern und heiß oder kalt servieren.
Häufige Fragen zu Panela
Ist Panela gesünder als Zucker?
Panela ist wie Zucker ein Süßungsmittel und sollte nicht als gesundheitsfördernd betrachtet werden.
Ist Panela Rohrzucker?
Ja, Panela wird aus Zuckerrohr hergestellt, ist aber weniger stark verarbeitet als raffinierter Rohrzucker.
Wie lange ist Panela haltbar?
Trocken und luftdicht gelagert ist Panela mehrere Jahre haltbar.
Ist Panela brauner Zucker?
Nein, Panela ist kein klassischer brauner Zucker. Sie wird direkt aus eingekochtem Zuckerrohrsaft gewonnen.
Unterschied zwischen Panela und Jaggery
Beide Produkte ähneln sich, Panela stammt aus Lateinamerika, Jaggery aus Südasien.
Kann man mit Panela backen?
Ja, Panela eignet sich gut zum Backen und verleiht Gebäck einen aromatischen, karamelligen Geschmack.
