Argentinische Empanadas mit Rindfleisch

Empanadas de Carne sind echte Klassiker der argentinischen Küche: goldbraune Teigtaschen, gefüllt mit saftigem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und einer typisch würzigen Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Oregano. Besonders beliebt sind sie als Empanadas al Horno, also im Backofen gebackene Empanadas – außen leicht knusprig, innen aromatisch und herzhaft.

Mit dem Empanadas Teig Villa D’Agri Rotiseras gelingt die Zubereitung besonders einfach und zuverlässig. Die Teigscheiben sind bereits fertig portioniert, gleichmäßig dünn und ideal für den Backofen geeignet. So sparst du Zeit beim Ausrollen und kannst dich ganz auf die Füllung konzentrieren. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du klassische argentinische Empanadas de Carne zubereitest – mit Tipps zum Füllen, Verschließen und Backen.

Warum Villa D’Agri Rotiseras Teig?

• Backofentauglich: Ideal für Empanadas al Horno, mit schöner Bräunung und knuspriger Kruste.
• Konstante Qualität: Gleichmäßige Teigstärke und sauber gestanzte Scheiben erleichtern das Formen und Verschließen.
• Zeitsparend: Kein Teigkneten, kein Ausrollen – nach dem Auftauen direkt einsatzbereit.

Zutaten für ca. 12 Empanadas

Teig

• 1 Packung Empanadas Teig Villa D’Agri Rotiseras (Ø ca. 13–14 cm)

Füllung für Empanadas de Carne

• 500 g Rinderhackfleisch oder fein gewürfeltes Rindfleisch
• 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt, optional
• 1 hartgekochtes Ei, gehackt, optional aber klassisch
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Oregano, optional
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Handvoll grüne Oliven in Ringen
• Optional: 1 EL Rosinen für eine typisch argentinische Note

Zum Fertigstellen

• 1 Eigelb mit 1 EL Milch oder Wasser verrührt
• Etwas Wasser zum Befeuchten der Teigränder
• Backpapier für das Blech

Video-Anleitung

Hier findest du eine hilfreiche Video-Inspiration zur Technik und zum Verschließen der Empanadas:

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Schritt-für-Schritt: So gelingen Empanadas de Carne

1) Teig richtig vorbereiten

• Die Teigscheiben langsam im Kühlschrank auftauen lassen, idealerweise über Nacht.
• Vor dem Füllen kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit sie formbar sind.
• Der Teig sollte kühl, aber nicht hart sein.

2) Füllung ansetzen

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
2. Knoblauch kurz mitdünsten, falls verwendet.
3. Rinderhackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es durchgegart ist.
4. Paprika einrühren und 2–3 Minuten mitgaren.
5. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
6. Optional Oliven und Rosinen unterheben.
7. Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
8. Zum Schluss das gehackte Ei unterheben.

Wichtig: Eine kalte Füllung verhindert, dass der Teig weich wird oder reißt. Außerdem lassen sich die Empanadas dadurch sauberer verschließen.

3) Formen und Verschließen

1. Eine Teigscheibe auf die Arbeitsfläche legen.
2. 1 gehäuften Esslöffel Füllung mittig platzieren und die Ränder frei lassen.
3. Den Teigrand leicht mit Wasser befeuchten.
4. Teig zu einem Halbmond zusammenklappen.
5. Ränder fest andrücken und nach Wunsch dekorativ falten, die klassische Technik heißt repulgue.
6. Alternativ die Ränder mit einer Gabel verschließen.
7. Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

4) Backen

• Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Empanadas mit der Eigelb-Mischung bestreichen.
• Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Vor dem Servieren 3–5 Minuten ruhen lassen.

Tipps für perfekte Empanadas

Saftige, aber nicht wässrige Füllung

Die Füllung sollte aromatisch und saftig sein, aber nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Überschüssige Flüssigkeit vor dem Füllen abgießen oder die Füllung etwas länger einkochen lassen. So bleiben Boden und Ränder knusprig.

Kalt arbeiten

Je kühler Teig und Füllung sind, desto leichter lassen sich die Empanadas formen und verschließen. Bewahre nicht verwendete Teigscheiben bis zur Verarbeitung im Kühlschrank auf.

Nicht überfüllen

Zu viel Füllung erschwert das Verschließen und kann dazu führen, dass die Empanadas beim Backen aufgehen. Ein gehäufter Esslöffel pro Teigscheibe ist meist ideal.

Repulgue leicht gemacht

Wenn du die klassische Falttechnik übst, beginne langsam und arbeite dich von einem Ende zum anderen. Für den Alltag ist auch der Gabelrand perfekt: schnell, einfach und dicht.

Häufige Fragen zu Empanadas de Carne

Kann man Empanadas de Carne vorbereiten?

Ja. Du kannst die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das ist sogar ideal, weil die Füllung beim Verarbeiten kalt sein sollte.

Kann man Empanadas einfrieren?

Empanadas können vor dem Backen eingefroren werden, wenn die verwendeten Zutaten frisch und nicht bereits aufgetaut waren. Bei bereits tiefgekühltem Teig sollte man die Hinweise auf der Verpackung beachten.

Welche Beilage passt zu Empanadas de Carne?

Klassisch passen Chimichurri, Salsa Criolla, ein frischer Salat oder einfach ein guter Mate Tee dazu. Empanadas schmecken warm besonders gut, können aber auch lauwarm serviert werden.

Unser Fazit

Mit dem Empanadas Teig Villa D’Agri Rotiseras gelingen dir klassische Empanadas de Carne al Horno zuverlässig: außen goldbraun und leicht knusprig, innen herzhaft, saftig und aromatisch. Achte auf eine kalte, nicht zu feuchte Füllung, verschließe die Ränder sorgfältig und backe die Empanadas bis zur perfekten Bräunung. So holst du dir ein Stück argentinische Küche direkt nach Hause. ¡Buen provecho!