Bananenbrot ist ein beliebtes Gebäck, das durch seine natürliche Süße und saftige Konsistenz überzeugt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Bananenbrot gelingt, welche Unterschiede es zu Bananenkuchen gibt und wie Sie es besonders fluffig zubereiten. Außerdem teilen wir ein einfaches Rezept mit unserem Bananenmehl / Bananenpulver Oriental 400 g und geben Tipps für Varianten.
Was ist Bananenbrot?
Bananenbrot ist ein süßes Gebäck aus zerdrückten Bananen, Mehl, Zucker und Eiern. Typisch ist die längliche Form aus der Kastenform. Der Geschmack hängt stark von der Reife der Bananen und den gewählten Zutaten ab.
Bananenbrot vs. Bananenkuchen
Viele fragen sich: „Ist Bananenbrot dasselbe wie Bananenkuchen?“ Kurz gesagt: Nein. Der Hauptunterschied liegt in Konsistenz und Zubereitung:
- Bananenbrot: dichter, leicht feucht, meist mit Nüssen oder Schokostückchen.
- Bananenkuchen: lockerer, rund oder quadratisch, häufig mit Puderzucker oder Creme serviert.
Wer ein länglich geformtes, saftiges Gebäck bevorzugt, wählt Bananenbrot; für lockere Kuchen-Varianten eignet sich Bananenkuchen besser.
Warum reife Bananen verwenden?
Reife Bananen sind weicher und lassen sich leichter zerdrücken. Sie bringen natürliche Süße und intensives Aroma in das Brot, was den Geschmack deutlich verbessert.
Zutaten für Bananenbrot
Für ein klassisches Bananenbrot benötigen Sie:
- 3–4 reife Bananen
- 2–3 Eier
- 100 ml Pflanzenöl oder Butter
- 150 g Zucker (braun oder weiß)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl oder unser Bananenmehl / Bananenpulver Oriental
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- Optional: Nüsse, Schokostückchen oder Trockenfrüchte
Das Bananenpulver von Latinando verleiht dem Teig ein intensives Bananenaroma und eine feine Textur.
Rezept: Saftiges Bananenbrot mit Bananenpulver
Dieses Rezept ergibt ein Bananenbrot für eine Kastenform (ca. 25 cm).
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 g Zucker (braun oder weiß)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Bananenpulver Oriental 400 g
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Eier, Öl, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Bananenpulver, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Bananen-Ei-Mischung heben.
- Optional: Nüsse oder Schokostückchen unterrühren.
- Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
- Bananenbrot auskühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
Latinando Expertentipp: Für besonders fluffiges Bananenbrot Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Tipps für fluffiges Bananenbrot
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Backpulver verwenden
- Teig nicht zu lange rühren
- Backtemperatur genau einhalten (180 °C, 50–60 Minuten)
Weitere häufige Fragen
- Wie viele Eier? 2–3 für eine Kastenform
- Kalorien pro Scheibe: ca. 200–250 kcal (abhängig von Zutaten)
- Haltbarkeit: Raumtemperatur 2–3 Tage, gekühlt 5–7 Tage, einfrieren möglich
- Öl im Teig: sorgt für saftige Konsistenz
- Essig: unterstützt die Lockerung des Teigs
- Begleitung: pur, mit Butter, Nussmus oder Marmelade
- Häufigster Fehler: zu lange rühren oder zu reife Bananen können zu klebrigem Teig führen
- Bestes Mehl: Bananenpulver von Latinando eignet sich gut, kombiniert mit Weizen- oder Dinkelmehl
Varianten
- Mit Schokolade, Nüssen oder Trockenfrüchten
- Mit Zimt, Muskat oder Vanille verfeinern
- Vegane Version: Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen
- Low-Carb: Teil des Mehls durch Bananenpulver ersetzen
Fazit
Bananenbrot ist aromatisch, saftig und vielseitig. Mit unserem Bananenpulver gelingt das Backen besonders einfach und geschmackvoll. Ob klassisch, mit Nüssen oder Schokolade – die Varianten sind vielfältig und für jeden Geschmack geeignet.
Latinando Tipp: Bananenpulver eignet sich auch für Pancakes, Smoothies oder Frühstücksbowls.
