Chimichurri – Das argentinische Kult-Gewürz
Wenn man an die argentinische Küche denkt, kommen einem sofort saftige Steaks, das berühmte Asado und natürlich die legendäre Chimichurri Sauce in den Sinn. Doch was ist Chimichurri eigentlich? Woher stammt es, wie wird es verwendet und warum unterscheidet es sich farblich zwischen Argentinien, Kolumbien und Mexiko? In diesem Artikel beantworten wir nicht nur diese Fragen, sondern geben dir auch ein Chimichurri Rezept, viele Anwendungstipps und zeigen, wie du mit Chimichurri Gewürz oder fertiger Chimichurri Sauce aus unserem Latinando Shop authentische Ergebnisse erzielst.
Was ist Chimichurri?
Chimichurri ist eine vielseitige Kräuter- und Gewürzmischung, die in Argentinien ihren Ursprung hat. In der klassischen Form handelt es sich um eine grüne oder rote Sauce auf Basis von Petersilie, Oregano, Knoblauch, Öl, Essig und Chili. Sie wird kalt zubereitet und meist zu gegrilltem Fleisch gereicht. In Deutschland würde man Chimichurri als eine Art „Kräutersauce“ oder „Würzmarinade“ bezeichnen. Auf Spanisch ist es einfach „salsa chimichurri“.
Was heißt Chimichurri auf Deutsch?
Das Wort Chimichurri lässt sich nicht direkt ins Deutsche übersetzen. Es ist ein Eigenname, der entweder von baskischen Einwanderern nach Argentinien gebracht oder durch die Vermischung indigener und europäischer Sprachformen entstanden ist. In der Bedeutung entspricht es am ehesten „Würzsauce“ oder „Marinade“.
Woher kommt Chimichurri?
Chimichurri stammt ursprünglich aus Argentinien und Uruguay. Dort ist es die Standardsauce zum Grillen und begleitet traditionell das Asado, also das große argentinische Barbecue. Durch die Migration verbreitete es sich in ganz Lateinamerika und hat regionale Varianten entwickelt – in Kolumbien und Mexiko etwa mit mehr Koriander und grünerer Farbe.
Warum ist Chimichurri in Argentinien rot, in Kolumbien oder Mexiko aber grün?
Der Unterschied liegt in den Zutaten und regionalen Vorlieben:
- Argentinien: Hier wird Chimichurri oft mit Paprikaflocken oder rotem Chili verfeinert, wodurch es eine rötliche Farbe erhält. Es ist kräftig, würzig und passt perfekt zu Rindfleisch.
- Kolumbien: In Kolumbien setzt man stärker auf frische grüne Kräuter wie Koriander und Petersilie. Dadurch ist die Sauce eher grün und erinnert an eine frische Kräuterpesto-Variante.
- Mexiko: In Mexiko wird Chimichurri oft grüner zubereitet, ähnlich wie Salsa Verde. Chili und Limettensaft geben eine scharfe, frische Note.
Wie schmeckt Chimichurri?
Viele Menschen fragen sich: Nach was schmeckt Chimichurri? – Die Antwort: Chimichurri ist frisch, würzig, leicht säuerlich und hat eine dezente Schärfe. Durch die Mischung von Kräutern, Knoblauch und Essig erhält es einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack. Chimichurri Sauce ist nicht übermäßig scharf, sondern soll die Aromen von Fleisch oder Gemüse unterstreichen, nicht überdecken.
Woraus besteht Chimichurri?
Die Basiszutaten sind:
- Frische Petersilie
- Oregano (frisch oder getrocknet)
- Knoblauch
- Olivenöl
- Weißwein- oder Rotweinessig
- Chiliflocken oder Paprika
- Salz und Pfeffer
Genau diese Mischung findest du auch in der Chimichurri Kräutermischung von Yuspe (850g), die sich perfekt für Grillfeste und Gastronomie eignet.
Wie wird Chimichurri ausgesprochen?
Viele Deutsche stolpern über die Aussprache. Richtig ist: Tschi-mi-tschu-rri, mit Betonung auf der zweiten Silbe. Das doppelte „rr“ wird dabei gerollt.
Chimichurri Rezept – So machst du es selbst
Natürlich kannst du Chimichurri fertig kaufen, etwa unsere Chimichurri Sauce von Mardel. Wenn du aber Lust auf Selbermachen hast, probiere dieses klassische Rezept:
Zutaten:
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Oregano
- 1 TL Chiliflocken
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kräuter und Knoblauch fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mit Essig und Öl verrühren.
- Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Was kann man mit Chimichurri machen?
Die Einsatzmöglichkeiten sind unglaublich vielfältig. Hier einige Beispiele:
- Als Dip zu gegrilltem Rindfleisch, Huhn oder Fisch.
- Zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse.
- Als Dressing für Salate.
- Als Brotaufstrich für Baguette oder Empanadas.
- Zum Würzen von Kartoffeln oder Gemüsepfannen.
Ist Chimichurri scharf?
Das hängt von der Zubereitung ab. Klassisches argentinisches Chimichurri ist mild bis leicht scharf. Wer es feuriger mag, gibt einfach mehr Chili hinzu. In Kolumbien oder Mexiko wird oft mehr Schärfe verwendet.
Welche Kräuter und Gewürze sind in Chimichurri?
Typische Bestandteile sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Chili, Essig und Öl. Variationen können Koriander, Thymian oder Zitronensaft enthalten. Die Chimichurri Mischung von Yuspe liefert dir die perfekte argentinische Basis.
Kann man Chimichurri einfrieren?
Ja, du kannst Chimichurri problemlos einfrieren. Am besten in kleinen Portionen in Eiswürfelformen. So hast du immer frische Würze zur Hand.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Chimichurri?
Im Kühlschrank hält es sich 1–2 Wochen, wenn es mit Öl bedeckt ist. Mit mehr Essig sogar etwas länger. Wichtig: Immer sauber arbeiten und sterile Gläser verwenden.
Lateinamerikanische Vielfalt – Chimichurri Varianten
Ob Argentinien, Uruguay, Kolumbien oder Mexiko – jede Region hat ihre eigene Interpretation. Während in Argentinien die rote Variante dominiert, lieben Kolumbianer die grüne Version mit viel Koriander. In Mexiko ähnelt Chimichurri einer Salsa mit Chili und Limette.
Verwende unsere Yuspe Chimichurri Mischung als Basis und ergänze nach Geschmack frische Petersilie und etwas Zitronensaft. So erhältst du eine besonders frische und ausgewogene Sauce, die perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse passt!
Fazit: Warum Chimichurri ein Must-have ist
Chimichurri ist mehr als nur eine Sauce – es ist ein Stück argentinische Esskultur. Ob du es als Chimichurri Rezept selbst zubereitest, auf unsere hochwertigen fertigen Chimichurri Saucen zurückgreifst oder die Gewürzmischungen nutzt: Mit Chimichurri bringst du den Geschmack Lateinamerikas in deine Küche.
