Crepes Rezept: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
Crêpes gehören zu den beliebtesten süßen Gerichten weltweit – dünn, zart und vielseitig. Egal ob klassisch mit Zucker und Zitrone, herzhaft mit Käse und Schinken oder argentinisch mit Dulce de Leche – dieses Crepes Rezept bietet dir alles, was du brauchst. Wir zeigen dir Varianten mit und ohne Crêpes Maker und verraten einen exklusiven Latinando Expertentipp für flambierte Panqueques con dulce de leche.
Was sind Crêpes?
Crêpes sind ultradünne Pfannkuchen französischer Tradition. Durch ihre geschmeidige Textur lassen sie sich mühelos rollen oder füllen und mit süßen oder herzhaften Zutaten kombinieren.
Warum sind sie so beliebt?
- Vielseitig – süß oder herzhaft
- Schnell zubereitet
- Perfekt für Frühstück, Dessert oder Snack
- Für jede Gelegenheit anpassbar
Grundrezept für Crêpes (klassisch)
Dieses Grundrezept ergibt ca. 8–10 dünne Crêpes und ist ideal für Anfänger.
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker (optional für süße Crêpes)
- 2 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
- Butter oder Öl für die Pfanne
Zubereitung (ohne Crêpes Maker):
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzugeben.
- In der Mitte eine Mulde formen.
- Eier hineinschlagen und langsam mit etwas Milch verrühren.
- Nach und nach restliche Milch einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
- Geschmolzene Butter oder Öl unterrühren.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen (für bessere Konsistenz).
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
- Nach ca. 1–2 Minuten wenden, bis beide Seiten goldbraun sind.
👉 Tipp: Der Teig sollte dünn wie Sahne sein – gegebenenfalls mit etwas Milch verlängern.
Zubereitung mit Crêpes Maker:
Ein Crêpes Maker sorgt für perfekte Temperaturkontrolle und gleichmäßige Crêpes.
- Gerät vorheizen.
- Teig wie oben anrühren.
- Mit einer Gießkanne oder Schöpfkelle dünn auf der Fläche verteilen.
- Verteilen – warten – und mit dem Schaber lösen.
Crêpes Maker* sind ideal für größere Mengen und besonders flüssigen Teig.
Argentinische Crêpes: Panqueques con Dulce de Leche
In Argentinien sind Panqueques mit Dulce de Leche ein Klassiker – weich, karamellig und unwiderstehlich.
Wir verwenden:
- Dulce de Leche Mardel 450 g
- Optional: geriebene Zitrone oder Vanille für extra Aroma
Zutaten für Panqueques (8–10 Stück):
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter für die Pfanne
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier, Milch und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und dünn ausbreiten.
- Wenn die Ränder leicht bräunen, wenden.
- Fertig gebackene Panqueques auf einen Teller legen.
- Mit einem Löffel reichlich Dulce de Leche bestreichen und einrollen.
Schon hast du authentische argentinische Panqueques – weich, süß und herrlich karamellig!
Varianten & kreative Füllungen
Crêpes sind wahre Alleskönner:
- Mit frischen Früchten und Puderzucker
- Nuss-Schoko-Creme & Banane
- Herzhaft: Schinken, Käse & Spinat
- Mit Zimt und Zucker (klassisch einfach)
Latinando Expertentipp: Panqueques Rellenos Flambeados al Rum
✨ **Flambieren ist der geheime Wow-Effekt**, der einfache Panqueques zu einem Dessert-Highlight macht.
Was du brauchst:
- Argentinische Panqueques (wie oben)
- Dulce de Leche zum Füllen
- 30–50 ml dunkler Rum (mind. 40 % Alkohol)
- Zucker & Butter
- Löffel & Feuerzeug
Schritt für Schritt Flambeado:
- Panqueques mit Dulce de Leche füllen und locker einrollen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen.
- 1–2 EL Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Rum gleichmäßig darüber gießen.
- Mit Vorsicht anzünden – Flammen züngeln kurz auf.
- Ausschalten lassen und Sirup über die Panqueques geben.
- Mit Vanilleeis oder Beeren servieren.
💡 **Tipp zum Rum:** Ein hochwertiger goldener oder dunkler Rum mit warmen Aromen (z. B. aus der Karibik) verleiht tiefe Geschmackstöne.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass Crêpes reißen?
Der Teig sollte dünn genug sein und darf vor dem Backen ruhen. Zu dicke Crêpes reißen leichter.
Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja! Zugedeckt im Kühlschrank hält er sich 24 Stunden.
Womit serviere ich Panqueques außer Dulce de Leche?
Mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder einer Kugel Vanilleeis.
Fazit: Crepes Rezept, Inspiration & Genuss
Ob klassisch französisch, argentinisch mit Dulce de Leche oder als Flambé-Dessert – Crêpes sind ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass. Von der einfachen Pfanne bis zum Crêpes Maker gelingen dir im Handumdrehen perfekte, dünne Pfannkuchen.
👉 Probiere unbedingt unser Dulce de Leche Mardel – die perfekte Ergänzung für süße Panqueques!
Viel Spaß beim Ausprobieren und buen provecho!
