Empanadas Capresse – Der mediterrane Klassiker in argentinischer Version
Empanadas gehören zu den beliebtesten Snacks Südamerikas – und sie sind so vielseitig, dass jede Region ihre eigene Variante hat. Heute widmen wir uns einer besonders aromatischen Kombination: den Empanadas Capresse. Frische Tomaten, zartschmelzender Mozzarella und aromatisches Basilikum ergeben eine Füllung, die an italienische Caprese erinnert – nur eben in einer knusprigen Empanada-Hülle gebacken. Perfekt als Snack, als Vorspeise oder als unkompliziertes Fingerfood für Gäste.
Damit dir deine Empanadas ganz sicher gelingen, zeigen wir dir Schritt für Schritt das Rezept – natürlich mit dem passenden Teig aus unserem Shop, damit du nicht lange in der Küche stehen musst. Du findest hier auch eine tolle Alternative als Empanada-„Canastita“, die im Muffinblech gebacken wird und besonders dekorativ aussieht.
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Warum Empanadas Capresse so besonders sind
Empanadas Capresse verbinden das Beste aus zwei kulinarischen Welten: Das mediterrane Flair einer klassischen Caprese – mit Tomate, Mozzarella und Basilikum – trifft auf die herzhafte Köstlichkeit einer argentinischen Empanada. Diese Fusion sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für eine perfekte Textur: außen knusprig, innen saftig und käsig.
Die Capresse-Füllung hat zudem einen Vorteil: Sie ist schnell zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Dadurch sind diese Empanadas ideal für spontane Gäste, gemütliche Filmabende oder als Mealprep-Snack.
Zutaten für Empanadas Capresse
Für ca. 12 große Empanadas:
- 1 Packung Empanadas Villa D’Agri – Horno Grandes
- 250 g Mozzarella (am besten fester Büffelmozzarella oder „Mozzarella Block“ für Pizza)
- 2–3 Tomaten oder 12–16 Kirschtomaten
- Frisches Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1 EL Olivenöl
- Optional: etwas Parmesan für extra Aroma
Zubereitung: Empanadas Capresse Schritt für Schritt
1. Mozzarella vorbereiten
Damit die Füllung später nicht zu feucht wird, ist es wichtig, den Mozzarella gut abtropfen zu lassen. Am besten würfelst du ihn und legst ihn 10 Minuten auf Küchenpapier. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du statt frischem Mozzarella auch einen Pizzakäse-Block oder Mozzarella „Low Moisture“ verwenden. Diese Varianten haben weniger Flüssigkeit und laufen weniger aus.
2. Tomaten schneiden
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Auch hier lohnt es sich, überschüssige Flüssigkeit abzutupfen. Kirschtomaten funktionieren erfahrungsgemäß am besten, da sie weniger wässrig sind.
3. Füllung mischen
Mozzarella, Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und kleingeschnittenes Basilikum vorsichtig vermengen. Wer möchte, kann einen Teelöffel Olivenöl hinzufügen – aber nicht zu viel, sonst wird die Masse zu feucht.
4. Empanadas füllen
Nimm jeweils einen vorbereiteten Empanada-Teigkreis aus der Villa D’Agri-Packung und lege etwa 1–1,5 Esslöffel Füllung in die Mitte. Den Rand mit etwas Wasser oder Ei befeuchten und die Empanada zu einem Halbkreis schließen.
5. Klassischen „Repulgue“-Rand formen
Für die authentische Optik den Rand mit der typischen Falttechnik (Repulgue) verschließen. Alternativ kannst du einfach eine Gabel verwenden und die Kanten festdrücken.
6. Empanadas backen
Backofen auf 200–210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Empanadas auf ein Backpapier-Blech legen und optional mit verquirltem Ei bestreichen. Je nach Ofen ca. 18–22 Minuten goldgelb backen.
Damit die Käsefüllung beim Backen garantiert nicht ausläuft, solltest du den Mozzarella vorher gut abtropfen lassen und die Tomaten unbedingt entkernen oder Kirschtomaten verwenden. Außerdem hilft es, die Füllung vor dem Befüllen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen – dadurch bindet die Feuchtigkeit besser und der Käse bleibt im Inneren der Empanada, wo er hingehört.
Alternative: Empanadas als dekorative „Canastitas“ im Muffinblech
Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, oder wenn du eine besonders hübsche Fingerfood-Variante für Feste oder Buffets suchst, sind Empanada-„Canastitas“ eine großartige Alternative.
So machst du die Canastitas:
- Eine Muffinform leicht einfetten.
- Einen ungefüllten Empanada-Teigkreis in die Mulde legen und in Form drücken – wie ein kleines Körbchen.
- Die Capresse-Füllung in die Teigkörbchen geben.
- Optional etwas Parmesan darüberstreuen.
- Im Ofen bei 200°C ca. 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Diese Variante eignet sich perfekt für Partys, Brunch oder als kreative Vorspeise. Sie sieht nicht nur elegant aus, sondern lässt sich auch hervorragend vorbereiten und warm oder lauwarm servieren.
Serviervorschläge & Variationen
Empanadas Capresse sind solo schon großartig – aber mit ein paar kleinen Ergänzungen lassen sie sich noch weiter aufwerten:
- Mit Pesto-Dip: Grünes oder rotes Pesto passt hervorragend.
- Mit Chimichurri: Der argentinische Klassiker bringt Frische und leichte Schärfe.
- Mit Balsamico-Reduktion: Ein Hauch Süße rundet die mediterrane Note perfekt ab.
- Mit getrockneten Tomaten: Für intensiveren Geschmack einfach klein schneiden und zur Füllung geben.
- Mit Provolone: Eine kräftigere Käsealternative, die ebenfalls sehr gut schmilzt.
Warum der Teig von Villa D’Agri ideal für Empanadas Capresse ist
Für Capresse-Empanadas ist ein stabiler, aber dennoch zarter Teig besonders wichtig. Der Empanada-Horno-Teig von Villa D’Agri bietet dafür die perfekten Eigenschaften:
- optimale Größe für großzügige Füllungen
- einfach zu falten und zu verschließen
- ideal fürs Backen im Ofen („Horno“)
- authentische argentinische Konsistenz
- auseinanderreißsicher – ideal bei Käsefüllungen
Wenn du regelmäßig Empanadas machst oder Wert auf authentische argentinische Ergebnisse legst, ist dieser Teig ein zuverlässiger Begleiter:
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Fazit
Empanadas Capresse sind ein fantastisches Beispiel dafür, wie südamerikanische Tradition und mediterrane Aromen miteinander harmonieren. Sie sind schnell vorbereitet, vielseitig einsetzbar und lassen sich sowohl klassisch als Teigtasche als auch als elegante Canastita servieren.
Wenn du die richtige Teigqualität verwendest und unsere kleinen Tipps beachtest, erhältst du Empanadas, die nicht auslaufen, perfekt verschmelzen und jeden Gast begeistern.
Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen! Und falls du sofort loslegen möchtest:
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