Wenn du ein saftiges, butterzartes Steak genießen möchtest, führt kein Weg an Rinderfilet grillen vorbei. Dieses Premiumstück vom Rind gehört zu den edelsten Fleischcuts überhaupt – zart, mager, aromatisch und ideal für den Grill. Doch damit das Rinderfilet wirklich gelingt, braucht es mehr als nur hohe Hitze. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Rinderfilet grillen kannst – und zwar nach traditionell argentinischer Grillkunst, wie man es vom „Asado“ kennt.
Dazu erfährst du, welche Holzkohle echte Grillprofis verwenden, warum Argentinier auf „weniger ist mehr“ setzen, und wie du dein Rinderfilet mit klassischem Chimichurri veredelst. Natürlich verlinken wir dir die passenden Produkte im Latinando-Shop direkt dazu.
Was macht Rinderfilet so besonders?
Das Filet (spanisch: lomo) ist der zarteste Muskel des Rindes. Es liegt an der Innenseite der Wirbelsäule, ist wenig beansprucht und besitzt daher ultrafeine Fasern. Das sorgt für:
- eine buttrige, zarte Textur
- einen milden Geschmack
- einen geringen Fettanteil
- eine kurze Garzeit
Gerade beim Grillen ist das ideal – denn schon wenige Minuten auf dem Rost reichen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Rinderfilet grillen – der argentinische Weg
Argentinien ist weltweit berühmt für sein Rindfleisch und seine Grillkultur. Das Geheimnis ist überraschend einfach: Qualität des Rindfleischs, Hitze des Grills und die richtige Holzkohle.
Dazu kommt die typisch argentinische Art, Fleisch pur zu grillen – ohne Marinaden, ohne übermäßig viele Gewürze. Der natürliche Geschmack steht im Mittelpunkt.
Die wichtigsten Regeln beim argentinischen Grillen
- Nur grobes Salz. Kein Pfeffer, keine Marinade vor dem Grillen – das kommt später.
- Direkte Hitze. Filet ist dünner und zarter, es gehört über die Glut.
- Nur einmal wenden. Damit sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt.
- Ruhephase. Mindestens 5 Minuten nach dem Grillen ruhen lassen.
Für das Salzen empfehlen wir das in Argentinien extrem beliebte grobkörnige Grill-Salz Celusal:
→ Mittelgrobes Salz Celusal Salzspender 1 kg – ideal zum Grillen
Warum argentinische Quebracho-Holzkohle ideal für Rinderfilet ist
Um Rinderfilet perfekt zu grillen, brauchst du eine konstante, starke Hitze. Hier glänzt die südamerikanische Quebracho-Holzkohle, die du auch bei uns bekommst:
→ Grillholzkohle Quebracho Argentinien ansehen
Vorteile der Quebracho-Holzkohle:
- Extrem hohe Hitze – ideal, um Rinderfilet scharf anzubraten.
- Lange Brenndauer – du brauchst weniger Kohle.
- Sehr wenig Rauch – perfekt für Balkon und Terrasse.
- Neutrales Aroma – der pure Fleischgeschmack bleibt im Vordergrund.
- Hartes, dichtes Holz – brennt sauber und gleichmäßig ab.
Rinderfilet grillen – Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Das richtige Fleisch
Für den Grill eignet sich am besten ein Filetstück mit mindestens 4 cm Dicke. Dünnere Stücke trocknen schnell aus. Ideal ist die Mittelstück-Lende – schön gleichmäßig und wunderbar zart.
2. Vorbereitung des Fleisches
- 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
- mit Küchenpapier trocken tupfen
- grobes Salz aufbringen – am besten Celusal
Hier kannst du direkt unser argentinisches Salz verwenden:
→ Mittelgrobes Salz Celusal – das Original aus Argentinien
3. Grill vorbereiten
Zünde die Quebracho-Holzkohle an und warte, bis sie vollständig durchgeglüht ist. Die hohe Hitze sorgt dafür, dass das Filet außen perfekt karamellisiert.
Zieltemperatur: 250–300°C direkt über der Glut.
4. Rinderfilet grillen
Grillzeit für ein 4–5 cm dickes Filet:
- Medium Rare: 2–3 Minuten pro Seite
- Medium: 3–4 Minuten pro Seite
- Well Done (nicht empfohlen): 5+ Minuten pro Seite
Wichtig: Nur einmal wenden!
5. Ruhephase
Das Filet sollte 5 Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird. In dieser Zeit verteilt sich der Saft im Fleisch.
6. Argentinische „Chimichurri“-Veredelung
Nach dem Grillen wird traditionell Chimichurri serviert. Bei uns findest du eine authentische argentinische Variante:
→ Chimichurri Sauce Mardel jetzt entdecken
Latinando Expertentipp
Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis kannst du das Filet vor dem Grillen in Medallions schneiden und mit Küchengarn rund binden. Dadurch garen sie besonders gleichmäßig und bleiben extra saftig.
Gut zu wissen
In Argentinien wird Pfeffer grundsätzlich erst nach dem Grillen verwendet – da er bei hoher Hitze schnell verbrennt und Bitterstoffe freisetzt. Salz hingegen verbessert die Kruste und intensiviert den Geschmack.
Direkt zu den passenden Produkten
🔗 Argentinische Quebracho-Grillholzkohle
🔗 Chimichurri Sauce Mardel
🔗 Mittelgrobes Salz Celusal (1 kg) – ideales Grill-Salz
Mit diesen Zutaten und der richtigen Technik steht deinem perfekten Rinderfilet vom Grill nichts mehr im Weg. ¡Buen provecho – guten Appetit!
