Tacos al Pastor – Der mexikanische Klassiker zum Selbermachen
Saftiges, würzig mariniertes Schweinefleisch, gegrillte Ananas, frische Zwiebeln, Koriander und eine feurige Salsa auf einer zarten Maistortilla – das sind Tacos al Pastor. Dieses Gericht ist nicht nur eines der beliebtesten Streetfoods Mexikos, sondern ein Symbol für die Verschmelzung verschiedener Kulturen und Geschmäcker. In diesem Latinando-Blogartikel erfährst du alles über seine Herkunft, die perfekten Zutaten, das richtige Fleischstück und natürlich, wie du sie ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Was ist ein Taco al Pastor?
Ein Taco al Pastor ist ein kleiner, handlicher Taco mit mariniertem Schweinefleisch, das traditionell auf einem senkrechten Spieß (Trompo) gegart wird – ähnlich wie beim Döner oder Shawarma. Serviert wird er auf einer Maistortilla, mit fein gehackten Zwiebeln, frischem Koriander, süßen Ananasstücken und einer würzigen Salsa Taquera. Das Ergebnis: ein geschmackliches Erlebnis aus Süße, Schärfe und Umami.
Warum heißen sie „Tacos al Pastor“?
Der Begriff „al Pastor“ bedeutet wörtlich „nach Schäferart“. Er verweist auf die libanesischen Einwanderer, die im frühen 20. Jahrhundert ihre Zubereitungstechnik für Spießfleisch – ähnlich wie Shawarma – nach Mexiko brachten. Dort wurde das Lamm durch Schweinefleisch ersetzt, die Gewürze mexikanisch angepasst – und so entstand das Gericht, das heute als Tacos al Pastor bekannt ist.
Was ist in einem Taco al Pastor zu finden?
Wenn du dich fragst „Was ist in einem Taco al Pastor?“ oder „Was enthalten Tacos al Pastor?“, hier die Antwort:
- Maistortilla – wie unsere Komali Tortillas
- Mariniertes Schweinefleisch – mit Achiote, Chili, Knoblauch, Essig, Gewürzen
- Ananas – gegrillt oder karamellisiert für süß-säuerliche Frische
- Zwiebeln & Koriander – fein gehackt
- Salsa Taquera – wie die Herdez Salsa Taquera
- Limettensaft – für den frischen Abschluss
Welche Zutaten braucht man für Tacos al Pastor?
Hier ist die klassische Zutatenliste für etwa 4 Portionen Tacos al Pastor:
- 800 g Schweineschulter oder -nacken
- 2 EL Achiote-Paste
- 3 getrocknete Guajillo-Chilis (eingeweicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano
- 100 ml Weißweinessig
- 100 ml Ananassaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 frische Ananas
- 1 weiße Zwiebel, 1 Bund Koriander
- 1 Packung Komali Maistortillas Taqueras (12 cm)
- 1 Glas Herdez Salsa Taquera 453 g
Welches Fleischstück eignet sich am besten?
Das beste Stück für Tacos al Pastor ist die Schweineschulter. Sie ist schön durchwachsen, nimmt Marinade perfekt auf und bleibt beim Grillen wunderbar saftig. Alternativ kannst du Schweinelende verwenden, wenn du eine magerere Variante bevorzugst – aber achte darauf, sie nicht zu lange zu garen.
Warum gerade Schweineschulter?
Durch ihren Fettanteil und die lockere Struktur nimmt sie die würzige Marinade hervorragend auf und behält beim Braten oder Grillen ihre Saftigkeit. Genau das sorgt für den unverwechselbaren „al Pastor“-Biss: außen leicht karamellisiert, innen zart und aromatisch.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Fleisch marinieren
Weiche die getrockneten Chilis in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Püriere sie anschließend mit Achiote-Paste, Knoblauch, Essig, Ananassaft und Gewürzen zu einer glatten Marinade. Gib das Fleisch hinein, mische alles gut durch und lasse es abgedeckt über Nacht ziehen.
2. Fleisch grillen oder braten
Traditionell wird das Fleisch auf einem Trompo (Spieß) gegart. Zuhause funktioniert es hervorragend auf dem Grill oder in einer heißen Gusseisenpfanne. Brate das Fleisch portionsweise an, bis es leicht karamellisiert ist. Schneide es in kleine Stücke.
3. Tortillas erwärmen
Erwärme die Komali Maistortillas kurz in einer Pfanne oder direkt über der Gasflamme, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Tacos zusammenstellen
Lege eine Portion Fleisch auf die warme Tortilla, gib gehackte Zwiebeln, Koriander und ein paar Ananaswürfel darüber. Kröne das Ganze mit einem großzügigen Löffel Herdez Salsa Taquera und einem Spritzer Limettensaft.
5. Genießen!
Am besten schmecken Tacos al Pastor direkt frisch aus der Pfanne oder vom Grill. Kombiniere sie mit einem kalten Getränk – und du hast das Gefühl, in einer mexikanischen Taquería zu sitzen!
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist Taco al Pastor?
Ein Taco al Pastor ist ein klassischer mexikanischer Taco mit mariniertem Schweinefleisch, Ananas, Zwiebeln, Koriander und Salsa. Der Name bedeutet „nach Schäferart“ und bezieht sich auf die Zubereitungsweise vom Spieß.
Was ist in einem Taco al Pastor?
Maistortilla, mariniertes Schweinefleisch, Ananas, Zwiebeln, Koriander, Salsa Taquera und Limettensaft.
Was enthalten Tacos al Pastor?
Sie enthalten hauptsächlich Schweinefleisch (meist Schulter), eine Marinade aus Achiote und Chili, Ananas, Zwiebeln, Koriander und Salsa Taquera.
Welches Fleischstück wird verwendet?
Traditionell Schweineschulter oder Schweinenacken – wegen der Saftigkeit und dem kräftigen Geschmack.
Warum heißen sie „Tacos al Pastor“?
Weil das Gericht durch libanesische Einflüsse entstanden ist: Die Garmethode am Spieß erinnert an den Shawarma. „Al Pastor“ steht für „nach Schäferart“, was auf diese Zubereitungsart anspielt.
Latinando Empfehlung
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- 🌮 Komali Maistortilla Taquera (12 cm, 500 g) – Weiche, haltbare Tortillas, hergestellt in Deutschland mit original mexikanischem Mais. Perfekt für echte Street-Tacos!
- 🔥 Salsa Taquera Herdez 453 g – Würzig, authentisch, servierfertig. Eine der beliebtesten Salsas in Mexiko – jetzt direkt bei Latinando erhältlich!
Unser Fazit
Tacos al Pastor sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein Stück mexikanischer Kultur, das du mit wenigen Zutaten und unseren Latinando-Produkten ganz einfach nach Hause holen kannst. Mit den Komali Maistortillas und der Herdez Salsa Taquera gelingt dir der authentische Geschmack Mexikos garantiert. Also: Grill an, Musik aufdrehen, Freunde einladen – und ¡Buen provecho!
