In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ein Hühnerfrikassee peruanischer Art ganz einfach zuhause zubereiten kannst – mit originalen Zutaten aus dem Lateinamerika-Shop www.latinando.de. Du erfährst außerdem mehr über die Geschichte des Gerichts, seine Zutaten, Variationen und Profi-Tipps für das perfekte Ergebnis.
Was ist Ají de Gallina? – Das peruanische Hühnerfrikassee
Ají de Gallina gehört zu den bekanntesten Nationalgerichten Perus. Übersetzt bedeutet es „Huhn mit Chili“. Im Gegensatz zum deutschen Hühnerfrikassee wird hier eine cremige Sauce aus Ají Amarillo, Weißbrot, Milch, Nüssen und Gewürzen verwendet.
Das Ergebnis ist ein samtiges, leicht scharfes und unglaublich aromatisches Gericht, das traditionell mit Reis, gekochten Kartoffeln und hartgekochten Eiern serviert wird.
Während klassisches Hühnerfrikassee eher mild und hell ist, bringt die peruanische Variante eine goldgelbe Farbe, feine Schärfe und exotische Tiefe mit.
Warum Ají Amarillo der Schlüssel zum Geschmack ist
Die wichtigste Zutat für authentisches Hühnerfrikassee peruanischer Art ist Ají Amarillo. Diese gelbe Chilisorte aus Peru ist fruchtig, aromatisch und mittelscharf. Sie sorgt für die charakteristische Farbe und den unverwechselbaren Geschmack.
Verwende unbedingt originale Ají Amarillo Paste aus Peru. Mit normalem Chili oder Paprikapulver erreichst du nicht den typischen Geschmack.
Im Latinando Shop findest du hochwertige Ají Amarillo Paste, ideal für Ají de Gallina, Causa Limeña oder peruanische Saucen.
Zutaten für Hühnerfrikassee peruanischer Art (4 Personen)
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
- 3 EL Ají Amarillo Paste (von Latinando)
- 2 Scheiben Weißbrot
- 200 ml Milch
- 50 g gemahlene Walnüsse oder Erdnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Parmesan
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
- Gekochte Kartoffeln
- Reis als Beilage
- Hartgekochte Eier zur Dekoration
Optional kannst du auch Pasta de Huacatay von Latinando verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche peruanische Kräuternote zu verleihen.
Schritt-für-Schritt Rezept – So gelingt Ají de Gallina
1. Hähnchen kochen
Das Hähnchen in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe ca. 20 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen und in feine Fasern zupfen.
2. Brot einweichen
Weißbrot in Milch einweichen, bis es weich ist. Danach fein pürieren.
3. Würzbasis anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Ají Amarillo Paste hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
4. Cremige Sauce herstellen
Brot-Milch-Mischung und gemahlene Nüsse einrühren. Langsam Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Hähnchen unterheben
Das gezupfte Hähnchenfleisch unter die Sauce mischen. Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Mit Reis, Kartoffelscheiben, Ei und optional schwarzen Oliven anrichten.
Unterschied zwischen deutschem Hühnerfrikassee und Ají de Gallina
Das klassische deutsche Hühnerfrikassee wird meist mit Mehlschwitze, Spargel, Erbsen und Möhren zubereitet. Die Sauce ist mild und weiß.
Das peruanische Hühnerfrikassee hingegen basiert auf Chili, Nüssen und Brot. Es enthält keine Mehlschwitze und keine typischen Gemüsebeilagen. Die Textur ist dichter, cremiger und aromatischer.
Wer exotische Küche liebt, wird Ají de Gallina schnell als neues Lieblingsgericht entdecken.
Variationen des peruanischen Hühnerfrikassees
1. Low-Carb Variante
Statt Brot kannst du gemahlene Mandeln verwenden. Serviere das Gericht ohne Reis – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
2. Vegetarische Version
Ersetze das Hähnchen durch Jackfruit oder gekochten Blumenkohl.
3. Extra würzig
Mit etwas Pasta de Huacatay erhältst du eine authentische Kräuternote aus Peru.
Nährwerte und Vorteile
Hühnerfrikassee peruanischer Art liefert hochwertiges Protein aus Hähnchen, gesunde Fette aus Nüssen und intensive Gewürzaromen. Ají Amarillo enthält zudem Vitamin C und Antioxidantien.
Durch die cremige Sauce ist das Gericht sehr sättigend und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.
Warum Zutaten bei Latinando kaufen?
Für ein authentisches Ají de Gallina brauchst du originale Zutaten. Bei Latinando findest du:
- Ají Amarillo Paste aus Peru
- Pasta de Huacatay
- Lateinamerikanische Gewürze
- Originale Reis- und Maisprodukte
Latinando ist dein Spezialist für lateinamerikanische Lebensmittel in Deutschland. Schneller Versand, große Auswahl und geprüfte Qualität.
Ají Amarillo Paste eignet sich nicht nur für Hühnerfrikassee. Probiere sie auch in Saucen, Suppen oder zu Meeresfrüchten.
Fazit: Hühnerfrikassee neu entdecken
Wenn du Hühnerfrikassee liebst, solltest du unbedingt die peruanische Variante ausprobieren. Ají de Gallina verbindet Cremigkeit mit feiner Schärfe und südamerikanischer Würze.
Mit den richtigen Zutaten von Latinando gelingt dir dieses Gericht authentisch und einfach. Hol dir ein Stück Peru in deine Küche und überrasche Familie und Freunde mit einem außergewöhnlichen Hühnerfrikassee peruanischer Art.
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