Empanadas gehören zu den beliebtesten Spezialitäten Lateinamerikas. Besonders in Argentinien sind sie nicht nur ein Snack für zwischendurch, sondern ein Stück gelebte Kultur. Unter den vielen Variationen stechen die Empanadas Criollas hervor – eine Rezeptur, die Tradition, Geschmack und argentinische Lebensfreude vereint. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Geschichte und Besonderheiten von La Criolla Empanadas ein und stellen ein ausführliches Rezept vor, das du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Was sind Empanadas Criollas?
Der Begriff „criollo“ bedeutet in Lateinamerika so viel wie „ursprünglich“ oder „heimisch“. Empanadas Criollas sind daher die klassischen, traditionellen Teigtaschen aus Argentinien, die vor allem mit einer würzigen Rinderhackfleischfüllung, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen zubereitet werden. Je nach Region werden sie unterschiedlich gewürzt und geformt. In Salta und Tucumán sind sie kleiner und saftiger, in Buenos Aires oft größer und kräftiger gewürzt. Gemeinsam ist allen: Sie sind ein Symbol für Geselligkeit, Familienfeiern und Feste.
La Criolla Empanadas – Authentizität pur
Der Name La Criolla steht in vielen lateinamerikanischen Ländern für authentische, traditionelle Küche. Empanadas La Criolla sind dabei mehr als nur Teigtaschen – sie verkörpern das Lebensgefühl Argentiniens. Ob gebacken oder frittiert, heiß aus dem Ofen oder frisch aus der Pfanne: Sie passen zu jedem Anlass. In Argentinien gehören sie zu Geburtstagen, Fußballabenden, Hochzeiten und nationalen Feiertagen einfach dazu.
Warum Empanadas so beliebt sind
- Sie sind vielseitig – jede Region hat ihre eigene Variante.
- Sie sind praktisch – perfekt als Fingerfood oder Hauptgericht.
- Sie sind sättigend und voller Geschmack.
- Sie lassen sich vorbereiten und einfrieren.
Empanadas Criollas – das Originalrezept aus Argentinien
Hier stellen wir dir ein klassisches Rezept vor, das in vielen argentinischen Haushalten so oder ähnlich zubereitet wird. Es ist für ca. 20 Empanadas ausgelegt – perfekt für Familie und Freunde.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Butter oder Rinderschmalz
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 hartgekochte Eier, grob gehackt
- 100 g grüne Oliven, gehackt
- 2 TL Paprikapulver (süß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Teig herstellen: Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. Butter oder Schmalz in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Paprika hinzufügen. Rinderhackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Danach die gehackten Eier und Oliven unterheben.
- Empanadas formen: Den Teig ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1-2 EL Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken oder kunstvoll „repulgar“ (traditionelles Falten).
- Backen oder Frittieren: Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Alternativ in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind.
Varianten und Tipps
Empanadas Criollas sind extrem vielseitig. Hier ein paar Ideen, wie du das Rezept variieren kannst:
- Vegetarisch: Statt Fleisch kannst du eine Mischung aus Spinat, Käse und Zwiebeln verwenden.
- Scharf: Mit Chipotle-Chilis oder Guajillo-Chilis bekommt die Füllung eine rauchige Schärfe.
- Anden-Style: Mit Kartoffeln und Mais angereichert erinnern die Empanadas an die Küche Nordargentiniens.
- Süß: In manchen Regionen werden Empanadas auch mit Dulce de Membrillo oder Dulce de Batata gefüllt und als Dessert serviert. Diese findest du bei uns im Shop, z. B. Esnaola Dulces.
Empanadas und die argentinische Kultur
In Argentinien sind Empanadas weit mehr als nur Essen. Sie haben eine soziale Funktion: Man trifft sich mit Freunden und Familie, bereitet sie gemeinsam zu und genießt sie in großer Runde. Jede Provinz hat ihre eigenen Varianten – in Córdoba mit Rosinen und Zucker, in Mendoza oft mit Kartoffeln, in Patagonien mit Lammfleisch. Auf nationalen Feiertagen wie dem Día de la Independencia dürfen Empanadas Criollas nicht fehlen.
La Criolla Empanadas in Deutschland genießen
Wenn du Lust bekommen hast, Empanadas selbst zuzubereiten, findest du bei uns im Shop nicht nur praktische Zutaten wie Empanada-Teig, sondern auch Gewürze, Dulces und Getränke, die perfekt dazu passen. Besonders ein argentinischer Malbec-Wein harmoniert hervorragend mit Empanadas Criollas und macht das Erlebnis noch authentischer.
Fazit
La Criolla Empanadas sind ein kulinarisches Erlebnis, das argentinische Tradition direkt in deine Küche bringt. Mit unserem Rezept für Empanadas Criollas kannst du die köstlichen Teigtaschen einfach selbst zubereiten. Ob klassisch mit Fleisch oder kreativ mit vegetarischen Varianten – sie schmecken immer und überall. Mit den passenden Zutaten aus unserem Shop gelingt dir das authentische argentinische Geschmackserlebnis auch in Deutschland.
