Quesadillas gehören zu den beliebtesten Speisen der mexikanischen Küche. Der Name leitet sich vom spanischen Wort „queso“ (Käse) ab. Es handelt sich um eine gefüllte Tortilla, meist mit Käse, die gefaltet und anschließend gebraten oder gegrillt wird. Doch Quesadillas sind viel mehr als nur „Käsetaschen“ – sie sind ein Stück mexikanischer Esskultur.
Was kommt in Quesadillas?
Die klassische Füllung besteht aus Käse, der beim Erhitzen schmilzt. Daneben sind beliebte Zutaten: Huhn, Rind, Gemüse, Bohnen, Mais oder Pilze. In Mexiko wird häufig Oaxaca-Käse verwendet, in Europa sind Gouda, Cheddar oder Mozzarella gängige Alternativen.
Welchen Käse benutzt man für Quesadillas?
Traditionell nutzt man Käse, der gut schmilzt, wie Queso Oaxaca oder Queso Asadero. Außerhalb Mexikos greifen viele zu jungen Goudas, Cheddar oder Mozzarella, da diese eine ähnliche Textur und Schmelzeigenschaft haben.
Unterschiede zu anderen mexikanischen Speisen
- Quesadillas vs. Burritos: Burritos werden aus großen Weizen-Tortillas gerollt und enthalten meist Reis, Bohnen, Fleisch und Gemüse, während Quesadillas gefaltet und mit Käse als Hauptzutat zubereitet werden.
- Quesadillas vs. Enchiladas: Enchiladas sind gerollte Tortillas, die mit Sauce übergossen und im Ofen gebacken werden. Quesadillas werden trocken in der Pfanne oder auf der Grillplatte zubereitet.
- Quesadillas vs. Tacos: Tacos sind offene Tortillas, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Quesadillas sind geschlossen und haben geschmolzenen Käse im Inneren.
- Quesadillas vs. Tortillas: Tortillas sind nur das Fladenbrot aus Mais oder Weizen, während Quesadillas gefüllte und gebratene Tortillas sind.
Wie spricht man „Quesadillas“ aus?
Das spanische Wort „Quesadillas“ wird ke-sa-di-jas ausgesprochen, wobei das „ll“ wie ein weiches „j“ im Deutschen klingt.
Wie isst man Quesadillas?
Quesadillas werden traditionell in Dreiecke geschnitten und mit den Händen gegessen. Dazu passen Salsas wie Pico de Gallo, Guacamole oder Salsa Roja. Sie eignen sich sowohl als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.
Kann man Quesadillas kalt essen?
Ja, Quesadillas können auch kalt gegessen werden, verlieren aber etwas an Geschmack und Textur. Am besten schmecken sie frisch und heiß.
Wie brät man Quesadillas?
In Mexiko werden Quesadillas meist auf einer Comal (gusseiserne Platte) ohne Fett oder mit etwas Öl zubereitet. Alternativ kann man Butter verwenden, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.
Kann man Quesadillas vorbereiten?
Ja, sie lassen sich vorab füllen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill erhitzen.
Wie kann man Käse-Quesadillas aufwärmen?
Am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit der Käse wieder schmilzt und die Tortilla knusprig bleibt. Mikrowelle ist möglich, macht die Tortilla aber weicher.
Welche Gewürze passen zu Quesadillas?
Typische Gewürze sind Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Oregano und Knoblauchpulver. Mexikanische Restaurants nutzen oft eine Mischung aus mehreren Gewürzen, um der Füllung mehr Tiefe zu geben.
Woher stammen Quesadillas?
Quesadillas stammen ursprünglich aus Mexiko. Sie sind dort sowohl in Straßenküchen als auch in Restaurants und Haushalten weit verbreitet.
Was passt zu Quesadillas?
Beliebte Beilagen sind Guacamole, saure Sahne, frische Salate, gebratene Paprika und Frijoles (Bohnen).
